Вкус барбекю из духовки: рёбра, крылья и кукуруза
Мангал есть не всегда, а рёбра хочется круглый год. Духовка отдаёт тот же результат по другому правилу: низкая температура и время вместо огня — рёбра размягчаются часами, а крылья, наоборот, любят жар и хрустят на верхней полке.
Все диапазоны ниже — для духовки, не для гриля. У свинины и курицы есть безопасный минимум внутренней температуры, и он назван в каждом гайде рядом с целевой текстурой.
свиные рёбра
180–240 мин · 150°C / 300°F · внутри минимум 63°C / 145°F
свиные рёбрышки по-деревенски
90–120 мин · 180°C / 350°F · внутри минимум 63°C / 145°F
говяжьи рёбра
180–240 мин · 150°C / 300°F · внутри минимум 63°C / 145°F
куриные крылышки
35–50 мин · 230°C / 450°F · внутри минимум 74°C / 165°F
замороженные куриные крылышки
40–45 мин · 200°C / 400°F · внутри минимум 74°C / 165°F
куриные голени
35–45 мин · 180°C / 350°F · внутри минимум 74°C / 165°F
кукуруза в початках
25–35 мин · 200°C / 400°F
котлеты для бургеров
15–30 мин · 200°C / 400°F · внутри минимум 71°C / 160°F
корн-доги
16–18 мин · 180°C / 350°F