Утка, гусь и индейка: сколько запекать праздничную птицу
Праздничная птица — самая дорогая ошибка года: утку и гуся большинство готовит один-два раза, и передержанная тушка портит стол, ради которого всё затевалось. Эта подборка собирает времена для всей праздничной классики в одном месте.
Правило одно для всех тушек: время задаёт вес, а готовность подтверждает термометр в самой толстой части бедра, не таймер. Диапазоны ниже — рабочие ориентиры для бытовой духовки; у каждого продукта есть подробный гайд со сценариями и источниками.
утка целиком
150–175 мин · 180°C / 350°F · внутри минимум 74°C / 165°F
утиные ножки
75–90 мин · 160°C / 325°F · внутри минимум 74°C / 165°F
гусь целиком
150–180 мин · 160°C / 325°F · внутри минимум 74°C / 165°F
гусь кусочками
110–130 мин · 160°C / 325°F · внутри минимум 74°C / 165°F
цельная индейка
180–225 мин · 160°C / 325°F · внутри минимум 74°C / 165°F
фаршированная индейка целиком
210–240 мин · 160°C / 325°F · внутри минимум 74°C / 165°F
грудка индейки
120–170 мин · 160°C / 325°F · внутри минимум 74°C / 165°F
бёдра индейки
45–60 мин · 180°C / 350°F · внутри минимум 74°C / 165°F
цельная курица
75–95 мин · 180°C / 350°F · внутри минимум 74°C / 165°F
цыплёнок корнишон
50–60 мин · 180°C / 350°F · внутри минимум 74°C / 165°F
ветчина
90–140 мин · 160°C / 325°F · внутри минимум 74°C / 165°F
свиной окорок
215–240 мин · 160°C / 325°F · внутри минимум 63°C / 145°F
свиная корейка
80–100 мин · 180°C / 350°F · внутри минимум 63°C / 145°F