Температура духовки

Что известно

Значение

Результат

Цельсий, °C180
Фаренгейт, °F356
Газовая метка4
С конвекцией, °C160
С конвекцией, °F320
Характеристика жарасредний

Градусы, метки и вентилятор

Переводит температуру духовки между Цельсием, Фаренгейтом и газовыми метками и сразу показывает поправку для режима с конвекцией.

Рецепты приходят из разных стран, а духовка одна. Британский автор напишет «gas mark 4», американский — «350 °F», и оба имеют в виду обычные 180 градусов. Таблица переводов нужна почти каждый раз, когда готовите не по русскоязычному источнику.

Отдельная история — конвекция. Вентилятор гоняет горячий воздух, теплоотдача растёт, и при той же цифре на дисплее выпечка готовится быстрее и темнеет по краям. Стандартная поправка — минус 20 градусов от того, что написано в рецепте для статичного режима.

Что показывает калькулятор

Одну и ту же температуру в градусах Цельсия, Фаренгейта и в газовых метках
Значение, которое нужно выставить в режиме с конвекцией
Словесную характеристику жара — слабый, средний, жаркий

Что важно учитывать

Газовые метки идут от 1/4 до 9; между метками шаг составляет 10–20 градусов, поэтому подбирается ближайшая.
Поправка на конвекцию 20 градусов усреднённая: у части духовок производитель указывает 15, у мощных — 25.

Частые вопросы

180 градусов — это сколько по Фаренгейту?

356 °F по точной формуле, но в рецептах округляют до 350 °F. Разница в шесть градусов на выпечку не влияет — духовка сама держит температуру с большей погрешностью.

На сколько убавлять при конвекции?

На 20 градусов от температуры для статичного режима. Время тоже сокращается примерно на десятую часть, поэтому проверять готовность стоит раньше.

Что такое газовые метки?

Шкала газовых духовок в Великобритании и Ирландии. Метка 1 — это 140 °C, каждая следующая добавляет 10–20 градусов, метка 9 соответствует 240 °C.

Почему выпечка подгорает при правильной температуре?

Чаще всего дело в реальной температуре духовки: расхождение в 15–25 градусов встречается сплошь и рядом. Стоит один раз проверить отдельным термометром и запомнить поправку своей духовки.

Мини-пример расчёта

Рецепт из британской книги

Входные данные: Gas mark 4

Результат: 180 °C, 350 °F, с конвекцией 160 °C

Комментарий: Это самая частая температура в выпечке: бисквиты, кексы, пироги с открытым верхом. Если печёте на конвекции и не убавили, верх схватится раньше, чем пропечётся середина.

Полезные переходы

Все инструменты раздела Кулинарные калькуляторы: температура, пропорции и замены Гайды по времени готовки Сколько готовить в духовке: куриная грудка Сколько готовить в духовке: филе лосося Сколько готовить в духовке: свиные отбивные

Температура духовки

Результат

Связанные инструменты

Конвертер температуры

Сколько готовить в духовке: калькулятор по температуре, весу и толщине

Пересчёт формы для выпечки

Полезные переходы