Русская кухня

Русская кухня — это долгие супы, кислое как отдельный вкус и заготовки, которые определяют, что окажется в тарелке зимой.

Русскую кухню часто сводят к сытности, хотя её главный приём — кислота: квашеная капуста, рассол, сметана, ржаной хлеб. Именно она держит вкус там, где в других кухнях работают специи.

Второе — печь и её наследие. Даже на плите многие блюда готовятся по логике томления: медленно, долго и под крышкой.