Сколько воды на крупу: гречка, рис, пшено, перловка

АвторOleh Soloninобновлено 25 сентября 2026 г.

Крупа

Какая каша

Что известно

Граммов

Результат

Воды по норме, мл300
В небольшой кастрюледо 330 мл
Крупы, г200
Готовой каши, г420
Соли, г4,2
Соотношение1 : 1,5 по массе, рассыпчатая каша
На пачке «Увелки»
в холодную воду, 2 части воды на 1 часть крупы, после кипения 13–15 минут на слабом огне
Столько же других круп
гречка ядрица ← 300 мл → 420 г рис шлифованный 420 мл → 560 г пшено 360 мл → 500 г перловка 480 мл → 600 г ячневая крупа 480 мл → 600 г пшеничная крупа 360 мл → 500 г кукурузная крупа 480 мл → 600 г

Нормы Сборника рецептур и инструкция с пачки

Сколько воды на гречку, рис, пшено, перловку и ещё шесть круп для рассыпчатой, вязкой и жидкой каши, сколько выйдет готовой и сколько соли — по Сборнику рецептур, с тем, что пишет производитель на пачке.

На 100 г гречки для рассыпчатой каши по норме нужно 150 мл воды — выйдет 210 г каши. Рису нужно 210 мл, пшену 180 мл, перловке 240 мл. Гречку после закипания варят 13–15 минут: так пишет производитель на пачке.

Нормы взяты из «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания». Они даны по массе и рассчитаны на котлы ёмкостью 30–80 литров. В посуде меньше воды можно взять больше — калькулятор показывает, насколько.

Как пользоваться

Выберите крупу и какую кашу хотите: рассыпчатую на гарнир, вязкую или жидкую.
Укажите, сколько граммов крупы у вас есть, — или сколько нужно готовой каши, тогда калькулятор посчитает крупу сам.
Посмотрите воду, выход и соль, а ниже — что пишет производитель на пачке и сколько воды взяли бы столько же граммов других круп.

Сколько воды на 100 г крупы: таблица

Густоту каши задаёт соотношение крупы и воды. Рассыпчатые каши варят на воде, вязкие и жидкие — на воде, молоке или их смеси. Для манки, овсяной крупы и хлопьев «Геркулес» нормы рассыпчатой каши в сборнике нет.

Вода на 100 г крупы и выход готовой каши. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (1982), таблица 8. В приложении 5 к приказу ФСИН № 818 нормы близкие, но не везде совпадают: для вязкой кукурузной каши там 370 г воды на 100 г крупы, а не 270.
Крупа	Рассыпчатая	Вязкая	Жидкая
Гречка ядрица	150 мл → 210 г	320 мл → 400 г	—
Рис	210 мл → 280 г	370 мл → 450 г	570 мл → 650 г
Пшено	180 мл → 250 г	320 мл → 400 г	420 мл → 500 г
Перловка	240 мл → 300 г	370 мл → 450 г	—
Ячневая	240 мл → 300 г	370 мл → 450 г	—
Овсяная крупа	—	320 мл → 400 г	420 мл → 500 г
Хлопья «Геркулес»	—	370 мл → 450 г	570 мл → 650 г
Манная	—	370 мл → 450 г	570 мл → 650 г
Пшеничная	180 мл → 250 г	320 мл → 400 г	420 мл → 500 г
Кукурузная	240 мл → 300 г	270 мл → 350 г	420 мл → 500 г

Что пишет производитель на пачке

На пачке пропорцию дают частями, а время — в минутах после закипания. Цифры там другие: перловке, например, пять частей воды, а в сборнике для рассыпчатой каши — 2,4 литра на килограмм. Сборник рассчитан на большие котлы, а в небольшой посуде, как сказано в издании 1973 года, воды можно взять больше: до 10 % для рассыпчатых каш и до 3 % для вязких. Для перловки производитель так и пишет: при необходимости долейте воду.

Инструкции на сайте производителя круп «Увелка», сентябрь 2026.
Крупа	Пропорция	Время
Гречка ядрица	2 части воды на 1 часть крупы, в холодную воду	13–15 минут
Рис длиннозёрный	2 : 1, в кипящую воду	15–20 минут
Рис пропаренный	2 : 1, в кипящую воду	20–25 минут
Перловка	5 : 1, в холодную воду	40–50 минут
Ячневая	4 : 1, в кипящую воду или молоко	25–30 минут
Кукурузная	3 : 1, в кипящую воду	20–25 минут
Пшеничная	2 : 1, через 10–12 минут ещё 2 части горячего молока	ещё 12–15 минут
Манная	10 частей молока на 1 часть крупы	3–5 минут

Сколько крупы на нужное количество каши

Если известно, сколько каши нужно, делите на выход. Для 1 кг рассыпчатой гречки нужно 1000 ÷ 2,1 ≈ 476 г крупы и 714 мл воды, для 1 кг вязкой рисовой каши — 1000 ÷ 4,5 ≈ 222 г риса и 822 мл воды. Выберите в калькуляторе «Сколько нужно готовой каши» — он посчитает крупу, воду и соль.

Соль по сборнику — 10 г на 1 кг готовой каши на воде; для молочных и сладких каш 4–5 г.

Что показывает калькулятор

Сколько воды нужно по норме и сколько — в небольшой кастрюле
Сколько выйдет готовой каши и сколько положить соли
Сколько крупы взять, если известно, сколько нужно каши
Что пишет на пачке производитель: пропорцию и время варки
Сколько воды и каши дали бы те же граммы других круп

Что важно учитывать

Нормы — для котлов ёмкостью 30–80 л. В небольшой посуде воды берут больше: для рассыпчатых каш до 10 %, для вязких до 3 %.
Соль считается для каши на воде — 10 г на 1 кг готовой каши.
Для булгура, кускуса, киноа и бурого риса в таблице норм Сборника рецептур строк нет, поэтому их в калькуляторе нет.

Откуда взяты параметры

Проверено по: «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (1982), таблица 8; приказ ФСИН России от 24.09.2019 № 818, приложение 5; инструкции производителя круп «Увелка» · сверено: сентябрь 2026.

Частые вопросы

Сколько воды на гречку?

Для рассыпчатой каши по Сборнику рецептур — 150 мл на 100 г крупы, выход 210 г; для вязкой — 320 мл, выход 400 г. На пачке «Увелки» — две части воды на одну часть крупы и 13–15 минут после закипания.

Сколько воды на рис?

Для рассыпчатого риса — 210 мл на 100 г, выход 280 г; для вязкой каши — 370 мл, для жидкой — 570 мл. Производитель пишет для длиннозёрного риса две части воды на часть риса и 15–20 минут, для пропаренного — 20–25 минут.

Сколько варить гречку?

13–15 минут на слабом огне после закипания — так указано в инструкции производителя. Крупу засыпают в холодную воду, доводят до кипения и убавляют огонь.

Сколько воды на перловку и сколько её варить?

По Сборнику рецептур для рассыпчатой перловки — 240 мл на 100 г, для вязкой — 370 мл. На пачке «Увелки» — пять частей воды на часть крупы и 40–50 минут на слабом огне, при необходимости воду доливают.

Сколько получится каши из 100 г крупы?

Рассыпчатой: из гречки 210 г, из пшена и пшеничной крупы 250 г, из риса 280 г, из перловки, ячневой и кукурузной 300 г. Вязкой — 350–450 г, жидкой — 500–650 г.

Сколько соли класть в кашу?

По Сборнику рецептур — 10 г соли на 1 кг готовой каши на воде и 4–5 г для молочных и сладких каш. Для 420 г гречки на гарнир это около 4 г.

Мини-пример расчёта

Гречка на гарнир

Входные данные: Гречка ядрица, рассыпчатая, 200 г крупы

Результат: 300 мл воды, 420 г каши

Комментарий: В небольшой кастрюле воды можно взять до 330 мл. У производителя на пачке своя пропорция — две части воды на часть крупы — и 13–15 минут на слабом огне.

Полезные переходы

Все инструменты раздела Кулинарные калькуляторы: температура, пропорции и замены Сколько готовить в духовке

Сколько воды на крупу: гречка, рис, пшено, перловка

Результат

Связанные инструменты

Сколько готовить в духовке: калькулятор по температуре, весу и толщине

Сколько грамм в ложке и стакане

Пересчитать рецепт на порции и ингредиенты

Полезные переходы