Афганская кухня

Афганская кухня стоит между персидской и индийской: рис, баранина, йогурт и сухофрукты, но без жгучей остроты.

Рис здесь главное блюдо, а не гарнир: по качеству палава судят о хозяйке и о доме, и зёрна должны быть отдельными и длинными.

Йогурт идёт в соусы, в супы и как самостоятельная подача. Сушёный курут афганцы называют кашк и разводят его в воде так же, как соседи.