Алжирская кухня

Алжирская кухня стоит на кускусе и тушёном мясе, а её берберская основа заметнее, чем в соседних странах Магриба.

Кускус здесь готовят на пару в кускуснице, и в некоторых семьях крупу до сих пор катают вручную из манки. Это блюдо пятницы и любого праздника.

Французское влияние осталось в выпечке и в кофе, но не в основной еде: обед в алжирском доме ближе к берберскому, чем к средиземноморскому.