Ламингтоны

Ингредиенты

• Мука250 г
• Сахар200 г
• Сливочное масло150 г
• Яйца4 шт.
• Молоко120 мл
• Разрыхлитель2 ч. л.
• Ваниль1 ч. л.
• Сахарная пудра400 г
• Какао-порошок50 г
• Горячее молоко150 мл
• Кокосовая стружка250 г
• Соль1 щепотка

Соль и специи растут медленнее остальных ингредиентов: удвоение блюда не удваивает перец.

Вес переводится в унции, объём — в чашки. Граммы муки в чашки не пересчитываются: это зависит от того, насколько плотно она уложена.

Приготовление

1. 1

   Взбейте масло с сахаром добела, вводите яйца по одному, затем вмешайте ваниль.

   12 минут

2. 2

   Вмешайте просеянную муку с разрыхлителем и солью попеременно с молоком.

   8 минут

3. 3

   Вылейте в квадратную форму и пеките при 180 °C двадцать восемь минут до сухой шпажки.

   30 минут

4. 4

   Полностью остудите и оставьте бисквит на ночь незакрытым.

   20 минут

5. 5

   Нарежьте на кубики со стороной пять сантиметров.

   10 минут

6. 6

   Размешайте сахарную пудру с какао и горячим молоком до жидкой глазури, которая стекает с ложки струйкой.

   6 минут

7. 7

   Обмакните каждый кубик на две вилки, дайте стечь и обваляйте в кокосовой стружке. Дайте застыть час.

   30 минут

О блюде

Бисквит должен быть вчерашним. Свежий разваливается в жидкой глазури — за ночь он подсыхает ровно настолько, чтобы держать форму при обмакивании.

Глазурь делают жидкой, почти как молоко. Густая ляжет комом и не пропитает бисквит; правильная впитывается на пару миллиметров вглубь.

Названы в честь лорда Ламингтона, губернатора Квинсленда в 1890-х. По распространённой версии их придумали на его кухне, когда нужно было срочно накормить нежданных гостей чёрствым бисквитом.

Что стоит знать

• — Глазурь остывает и густеет. Держите миску над кастрюлей с горячей водой — иначе последние кубики выйдут другими.
• — Работайте двумя вилками, а не руками. Пальцы сминают размягчённый бисквит.
• — Разрезанные пополам и промазанные джемом с кремом — это тоже ламингтоны, и в Австралии спорят, какой вариант правильнее.

Пищевая ценность

На одну порцию при базовом выходе. Расчёт по ингредиентам, а не по лабораторному замеру.

Калории

420 kcal

Белки

5 g

Жиры

20 g

Углеводы

56 g

Ещё из этой кухни: Австралия

• Австралийский мясной пирог — Порционный пирог с густой говяжьей начинкой: песочное дно, слоёная крышка, кетчуп сверху.