Австрийская кухня
Австрийская кухня — наследство империи: венгерский гуляш, чешские кнедлики и итальянская выпечка, собранные в венском исполнении.
Вена вобрала кухни всех земель монархии и переработала их под себя. Гуляш стал гуще, кнедлики мельче, а выпечка — отдельным искусством со своими правилами и своими кофейнями.
Австрийская выпечка держится на точности: температура масла, толщина теста, время отдыха. Это та часть кухни, где на глаз не выходит ничего.
2 блюда
- Венский шницель
Телятина, отбитая до трёх миллиметров, в сухарях, обжаренная в большом количестве жира до вздутой корочки.
35 минут · Среднее · Основное блюдо
- Яблочный штрудель
Яблоки с корицей и изюмом в тесте, растянутом до прозрачности. Тесто тянут руками, а не раскатывают.
105 минут · Требует навыка · Десерт