Бенгальская кухня

Бенгальская кухня строится на рисе, речной рыбе и горчице — и на порядке подачи, где блюда идут по вкусам.

Обед в Бенгалии подают по порядку вкусов: сначала горькое, потом дал, затем овощи, рыба, мясо и в конце сладкое или кислое. Это не церемония, а бытовая норма.

Горчичное масло и молотые горчичные семена дают бенгальской кухне резкость, которой нет ни в северной, ни в южной индийской.