Бразильская кухня

Бразильская кухня выросла из встречи португальской, африканской и индейской: маниока, чёрная фасоль и пальмовое масло на португальской технике.

Маниока здесь то же, что картофель в Европе: из неё делают муку, крупу, крахмал и хлеб. Тапиоковый крахмал — тот самый, на котором стоит пан-ди-кейжу, — её же продукт.

Вторая опора — фасоль, которую едят каждый день, а не по праздникам. Фейжоада отличается от будничной фасоли не составом, а количеством видов мяса в ней.