Болгарская кухня

Болгарская кухня строится на брынзе, печёном перце и кисломолочных продуктах — от йогурта до таратора.

Болгарский йогурт — не десерт, а ингредиент: он идёт в супы, в тесто, в соусы и в холодный таратор, который летом заменяет первое блюдо.

Печёный перец — сезонная работа целой страны: осенью его жарят мешками, чистят и морозят или закатывают на всю зиму.