Чилийская кухня

Чилийская кухня соединяет индейскую кукурузу и картофель с испанским мясом, а на побережье живёт почти целиком морем.

Страна вытянута на четыре тысячи километров, и кухня меняется вместе с широтой: на севере кукуруза и перец, в центре мясо и вино, на юге картофель, копчёности и морепродукты.

Пебре — соус из кинзы, лука, чеснока и перца ахи — стоит на столе постоянно, как в других странах соль. Острота в чилийской кухне почти всегда добавляется, а не готовится в блюде.