Датская кухня
Датская кухня строится на ржаном хлебе, свинине и маринадах: смёрребрёд, фрикаделлер и селёдка десяти видов.
Ругбрёд — плотный ржаной на закваске — основа стола. На нём строится обед, и хлеб этот настолько плотный, что режется тонкими ломтями и держит любую начинку.
Кисло-сладкие маринады уравновешивают жирную свинину: красная капуста, солёные огурцы, маринованная свёкла. Это та же логика, что в немецкой кухне, но с большим уклоном в кислое.
2 блюда
- Фрикаделлер
Датские мясные биточки, плоские, а не круглые, жаренные на сливочном масле до тёмной корочки.
45 минут · Простое · Основное блюдо
- Смёрребрёд
Открытый бутерброд на ржаном хлебе с маслом. Порядок слоёв и толщина масла имеют значение.
25 минут · Простое · Закуска