Эквадорская кухня
Эквадорская кухня разделена горами: на побережье рыба, юкка и подорожник, в Андах — картофель, кукуруза и арахис.
Арахис в Андах используют как загуститель, а не как орех к пиву: на нём делают соусы к картофелю, мясу и рыбе.
Ачиоте — семена аннато — дают блюдам оранжевый цвет и лёгкий земляной вкус. Их прогревают в масле и используют уже само масло.
2 блюда
- Энсебольядо
Суп из тунца с юккой и маринованным луком. В Эквадоре его едят на завтрак и считают средством от похмелья.
60 минут · Простое · Суп
- Льяпингачос
Картофельные лепёшки с сыром внутри, жаренные на ачиоте, с арахисовым соусом.
60 минут · Простое · Гарнир