Египетская кухня

Египетская кухня строится на бобовых и зерне: фуль на завтрак, кушари на обед, чечевичный суп круглый год.

Бобы фава здесь едят тысячи лет — их находят в гробницах, и рецепт с тех пор изменился мало: долгое томление, оливковое масло, лимон и зира.

Уксус и чеснок работают парой почти в каждом блюде. Соус далла — обжаренный чеснок, залитый уксусом, — универсальная приправа, которую доливают в тарелку по вкусу.