Эфиопская кухня

Эфиопская кухня строится на инджере — кислой лепёшке из тэффа, которая одновременно тарелка, прибор и хлеб.

Инджеру расстилают на блюде, а сверху раскладывают уоты — густые рагу. Едят руками, отрывая кусок лепёшки и захватывая им еду; тарелка съедается в конце.

Больше двухсот дней в году православный календарь предписывает пост, поэтому вегетарианская половина эфиопской кухни развита не меньше мясной. Постные уоты готовят на растительном масле вместо нитер киббе.