Ганская кухня
Ганская кухня строится на крахмалистых основах — фуфу, банку, кенкей — и острых супах к ним.
Основу едят руками, отщипывая кусок и обмакивая его в суп. Жевать её не принято — глотают целиком, и это часть техники.
Ферментация даёт кислоту, на которой держится вкус: банку, кенкей и гари все проходят через брожение.
2 блюда
- Ваакье
Рис с чёрными бобами, сваренный с листьями сорго, которые красят его в бордовый цвет.
100 минут · Простое · Основное блюдо
- Банку с тиляпией
Ферментированное кукурузно-маниоковое тесто, вымешанное до гладкости, с жареной рыбой и острым перечным соусом.
75 минут · Среднее · Основное блюдо