Греческая кухня

Греческая кухня живёт на оливковом масле, лимоне и орегано, и почти всё в ней подаётся тёплым, а не горячим.

Оливковое масло в греческой кухне — не жир для жарки, а ингредиент. Его льют в готовое блюдо, и количество, которое в русском рецепте показалось бы опечаткой, здесь норма.

Вторая опора — кислота. Лимон и уксус есть почти в каждом рецепте, и они компенсируют жирность так же, как в русской кухне это делает квашение.