Хориатики

Ингредиенты

• Спелые помидоры — крупными дольками4 шт.
• Огурец — толстыми полукольцами1 шт.
• Красный лук — тонкими кольцами1 шт.
• Зелёный перец1 шт.
• Фета — одним куском200 г
• Оливки каламата80 г
• Оливковое масло60 мл
• Сушёный орегано1 ч. л.
• Сольпо вкусу

Соль и специи растут медленнее остальных ингредиентов: удвоение блюда не удваивает перец.

Вес переводится в унции, объём — в чашки. Граммы муки в чашки не пересчитываются: это зависит от того, насколько плотно она уложена.

Приготовление

1. 1

   Нарежьте помидоры крупными дольками и посолите прямо в миске. Оставьте на пять минут — они пустят сок, который станет основой заправки.

   5 минут

2. 2

   Добавьте огурец, перец и лук. Перемешайте руками, а не ложкой: так овощи не ломаются.

3. 3

   Разложите сверху оливки, положите кусок феты и полейте маслом всё вместе. Посыпьте орегано прямо по фете — от масла он раскроется.

О блюде

В хориатики нет салатных листьев и нет уксуса. То, что подают под названием «греческий салат» с латуком и лимонной заправкой, к этому рецепту отношения не имеет.

Фету кладут одним куском поверх, а не крошат. Так она не рассыпается в масле и остаётся отдельным ингредиентом, который каждый разламывает вилкой сам.

Овощи режут крупно. Мелкая нарезка выпускает сок, и салат превращается в кашу; куски в два-три сантиметра держат форму до конца обеда.

Что стоит знать

• — Помидоры решают всё. Зимние тепличные не спасёт никакое масло — в этом случае лучше приготовить что-то другое.
• — Лук, вымоченный десять минут в холодной воде, теряет резкость, но не вкус. Приём не греческий, но работает.
• — Оставшееся на дне масло с томатным соком в Греции собирают хлебом. Это не десерт к салату, а его часть.

Пищевая ценность

На одну порцию при базовом выходе. Расчёт по ингредиентам, а не по лабораторному замеру.

Калории

320 kcal

Белки

10 g

Жиры

27 g

Углеводы

11 g

Ещё из этой кухни: Греция

• Мусака — Баклажаны, мясной соус с корицей и толстый слой бешамеля, запечённые до плотности, которую можно резать ножом.