Исландская кухня

Исландская кухня — рыба, баранина и молочное, приготовленные без лишних приправ и с уважением к продукту.

Скир — кисломолочный продукт, ближе к сыру, чем к йогурту, — варят здесь больше тысячи лет. Он идёт и в десерты, и в соусы.

Дерево на острове было редкостью, поэтому еду не коптили, а квасили, вялили и держали в сыворотке. Часть этих способов жива до сих пор.