Израильская кухня

Израильская кухня собрана из всего, что привезли с собой приехавшие: марокканские специи, польские супы, йеменский хлеб и палестинские мезе на одном столе.

Здесь почти нет блюда старше века, зато почти каждое старше страны: шакшука приехала из Туниса, фалафель и хумус существовали на этой земле задолго до, кубэ — из Ирака. Общим стал не рецепт, а способ есть — много мелких тарелок сразу.

Тахини занимает место, которое в других кухнях делят между собой сливки и майонез: она идёт в соус к мясу, в десерт, в заправку и просто на хлеб.