Казахская кухня

Казахская кухня выросла из кочевого хозяйства: варёное мясо, тесто, кисломолочное и всё, что можно заготовить впрок.

Мясо здесь чаще варят, чем жарят: у кочевья не было ни печей, ни лишнего топлива, зато был котёл. Отсюда бешбармак, куырдак и наваристая сорпа.

Конина и баранина — не экзотика, а обычные продукты. Казы, шужук и жая заготавливают осенью и едят всю зиму.