Косовская кухня

Косовская кухня албанская по корню, с османским следом: слоёные пироги, ягнёнок, йогурт и молочное.

Саче — тяжёлая металлическая крышка, которую засыпают углями, — до сих пор работает в сельских дворах. Под ней пекут хлеб, мясо и флию.

Молочное здесь идёт и в основные блюда, и в соусы: йогурт, сметана и каймак заменяют то, для чего южнее взяли бы оливковое масло.