Ливанская кухня

Ливанская кухня — это мезе: два десятка мелких тарелок сразу, где зелень, лимон и оливковое масло встречаются в каждой.

Зелень в ливанской кухне идёт килограммами, а не пучками. Табуле, фаттуш, кушки — во всех них петрушка и мята основа, а не приправа.

Лимон здесь работает вместо уксуса почти везде. Его кислота мягче, и она не заглушает оливковое масло, на котором держится половина блюд.