Черногорская кухня

Черногорская кухня раздвоена: на побережье рыба и оливковое масло, в горах пршут, сыр и кукурузная каша.

Негушский пршут сушат без копчения, в потоке воздуха, идущего с Адриатики через горный перевал. Место производства здесь важнее рецепта.

Каймак — снятые и подсоленные сливки, вызревающие неделями, — подают к мясу и вмешивают в кашу. В горах он есть в каждом доме.