Непальская кухня

Непальская кухня стоит между индийской и тибетской: дал бхат снизу, момо сверху, и перец тимур, которого нет больше нигде.

Дал бхат едят дважды в день всю жизнь, и это не преувеличение. Меняются только таркари и ачар вокруг — сама конструкция остаётся неизменной.

Джхане — раскалённое масло со специями, вылитое в готовое блюдо, — общий приём всей непальской кухни. Специи раскрываются в жире за секунды, и этот всплеск аромата попадает в тарелку целиком.