Нигерийская кухня
Нигерийская кухня строится на густых томатно-перечных основах, ямсе и супах, которые едят руками с комком теста.
Обеж — пюре из помидоров, красного перца и скотч-боннета, уваренное в масле до тёмного цвета, — общая основа доброй половины блюд. Уваривать его нужно долго, до отделения масла.
Суп здесь едят не ложкой: от комка теста из ямса или маниоки отщипывают кусок, делают в нём ямку и зачерпывают. Тесто не жуют — глотают.
2 блюда
- Джоллоф рис
Рис, сваренный в густом соусе из помидоров, перца и лука. Соус уваривают до тёмного цвета до закладки риса.
80 минут · Среднее · Основное блюдо
- Суйя
Говядина на шпажках в обсыпке из молотого арахиса со специями. Обсыпку наносят дважды — до и после жарки.
55 минут · Простое · Закуска