Норвежская кухня

Норвежская кухня строится на рыбе и способах её сохранить: посол, сушка, ферментация — и на баранине с капустой осенью.

Гравлакс, клипфиск, ракфиск, лютефиск — всё это способы сохранить улов до холодильников. Каждый даёт свой вкус, и все они дожили до наших дней не из ностальгии, а потому что вкусные.

Форикол настолько национален, что у него есть официальный день — последний четверг сентября. При этом рецепт состоит из четырёх продуктов и не терпит добавлений.