Оманская кухня

Оманская кухня мягче соседних аравийских: много специй, но почти без остроты, с сушёным лаймом и рисом в основе.

Оман веками торговал с Индией и Занзибаром, и в кухне это видно: карри, кокос и гвоздика пришли морем и стали своими.

Сушёный чёрный лайм — лумi — даёт кислоту и лёгкую горчинку, которых не даёт свежий цитрус. Он идёт в рис, в супы и в маринады.