Пакистанская кухня

Пакистанская кухня мясная и долгая: голяшка, томлённая всю ночь, кебабы на углях и хлеб из тандыра.

От индийской пакистанскую кухню отличает мясо: там, где в Индии много вегетарианских блюд, здесь центр стола занимает баранина или говядина, и почти всегда томлёная часами.

Специи используют целыми чаще, чем молотыми: семена кориандра, зира, кардамон закладывают в масло и оставляют в блюде. Вкус получается точечным, а не ровным фоном.