Панамская кухня

Панамская кухня перекрёстная: испанская основа, африканское и карибское влияние и следы кухонь строителей канала.

Строительство канала привело сюда рабочих с Барбадоса, из Китая и Индии, и их еда осталась: карибский рис с кокосом и китайская лапша в Панаме давно свои.

Кулантро — трава с резким вкусом, выдерживающая долгую варку, — используется здесь чаще кинзы и определяет вкус большинства супов.