Польская кухня

Польская кухня держится на тесте, кислоте и копчении: вареники, квашеная капуста и колбаса встречаются почти в каждом застолье.

Кислота в польской кухне не приправа, а способ хранения, ставший вкусом. Квашеная капуста, кислые огурцы и журек на закваске — всё это выросло из зимы без холодильника.

Вареники здесь не одно блюдо, а целая категория: с картофелем и творогом, с капустой и грибами, с мясом, с черникой на десерт. Тесто одно, начинок десятки.