Сербская кухня

Сербская кухня — мясо на углях, печёный перец и молочные продукты, которых нет за пределами Балкан.

Роштиль — готовка на углях — не способ, а событие. Чевапи, плескавица, ражничи готовятся именно так, и разница между ними в форме и составе фарша, а не в технике.

Каймак — снятая с кипячёного молока плёнка, выдержанная в соли, — не заменяется ничем. Он и не сметана, и не сливочный сыр, а нечто между ними с собственным вкусом.