Шведская кухня

Шведская кухня уравновешивает жирное кислым: сливочный соус с брусникой, селёдка с уксусом, а к кофе — булочка с кардамоном.

Кислые ягоды в Швеции занимают место, которое в других кухнях отдано лимону. Брусника идёт к мясу, а не к десерту, и это не причуда, а необходимость в кухне, где много сливок.

Фика — не перерыв на кофе, а институция: кофе с выпечкой в определённое время, каждый день. Половина шведской сладкой кухни существует ради неё.