Тунисская кухня

Тунисская кухня — самая острая в Магрибе: харисса идёт почти во всё, а рядом с ней оливковое масло, тунец и лимон.

Харисса — паста из сушёного перца, чеснока и тмина — здесь не приправа для любителей острого, а базовый ингредиент, как томатная паста в Италии.

Тунис входит в первую пятёрку производителей оливкового масла, и в тунисской кухне на нём и жарят, и заправляют, не экономя.