Ролекс

Ингредиенты

• Мука400 г
• Вода тёплая240 мл
• Яйца8 шт.
• Капуста — тонкой соломкой200 г
• Помидоры3 шт.
• Лук2 шт.
• Морковь1 шт.
• Перец чили1 шт.
• Растительное масло120 мл
• Соль и перецпо вкусу

Соль и специи растут медленнее остальных ингредиентов: удвоение блюда не удваивает перец.

Вес переводится в унции, объём — в чашки. Граммы муки в чашки не пересчитываются: это зависит от того, насколько плотно она уложена.

Приготовление

1. 1

   Замесите мягкое тесто из муки, тёплой воды, ложки масла и соли и оставьте на двадцать минут.

   25 минут

2. 2

   Раскатайте шар тонко, смажьте маслом, сверните жгутом, закрутите улиткой и раскатайте снова.

   15 минут

3. 3

   Жарьте чапати на среднем огне по полторы минуты с каждой стороны и держите под полотенцем.

   15 минут

4. 4

   Нашинкуйте капусту, морковь, лук, помидоры и чили как можно тоньше.

   12 минут

5. 5

   Взбейте яйца с овощами, солью и перцем — овощи должны быть внутри омлета, а не сверху.

   5 минут

6. 6

   Вылейте порцию яиц на сковороду, дайте схватиться и положите сверху чапати, прижав лопаткой.

   8 минут

7. 7

   Переверните вместе, снимите на доску омлетом вверх и сверните плотным рулетом.

   6 минут

О блюде

Чапати здесь толще и мягче индийской: в тесто идёт масло, и его раскатывают спиралью, чтобы получились слои. Жёсткая лепёшка треснет при сворачивании.

Омлет жарят прямо на чапати: яйцо выливают на сковороду, сверху кладут лепёшку и переворачивают вместе. Так они слипаются и не разъезжаются при еде.

Название родилось из «rolled eggs», произнесённого быстро. К часам оно отношения не имеет, но шутку в Уганде поддерживают охотно.

Что стоит знать

• — Чапати сворачивают тёплой. Остывшая ломается по сгибу, и весь рулет разваливается.
• — Овощи режут очень мелко. Крупные куски не прожарятся внутри яйца и будут выпадать.
• — На улицах в ролекс кладут всё подряд — авокадо, сосиску, второе яйцо. Базовый вариант с капустой и помидором считается стандартом.

Пищевая ценность

На одну порцию при базовом выходе. Расчёт по ингредиентам, а не по лабораторному замеру.

Калории

560 kcal

Белки

20 g

Жиры

30 g

Углеводы

52 g

Ещё из этой кухни: Уганда

• Матоке — Зелёные бананы, приготовленные на пару в банановых листьях и размятые в пюре. Основа стола буганды.