Британская кухня

Британская кухня строится вокруг запекания и долгого томления, а её лучшие блюда почти всегда простые по составу и требовательные по технике.

Репутация британской кухни сложилась в послевоенные годы карточной системы и к её традиции отношения не имеет. Пудинги, пироги и запечённое мясо здесь делали столетиями и делают до сих пор.

Общая черта — соус подаётся отдельно и в изобилии: подлива к жаркому, мятный соус к баранине, солодовый уксус к рыбе. Блюдо и приправа к нему живут раздельно.