Узбекская кухня

Узбекская кухня держится на баранине, курдючном жире и зире, а её центр — плов, у которого в каждой области свой рецепт.

Плов в Узбекистане не одно блюдо, а десятки: ферганский, самаркандский, бухарский, свадебный. Различаются порядок закладки, сорт риса и даже то, перемешивают ли слои.

Курдючный жир — не замена маслу, а самостоятельный продукт со своим вкусом. Вытопленные из него шкварки подают отдельно, посыпав солью.