Йеменская кухня

Йеменская кухня самая пряная на Аравийском полуострове: пажитник, чили, кинза и хлеб из тандыра.

Жуг — острый соус из кинзы, чили и чеснока — стоит на столе постоянно и идёт почти ко всему. Из Йемена он разошёлся по всему Ближнему Востоку.

Взбитый пажитник хульба даёт блюдам текстуру, которой больше нигде в регионе не встретишь: лёгкую пену поверх густого рагу.