Пропорции кофе и воды

АвторOleh Soloninобновлено 25 сентября 2026 г.

Способ заваривания

Что известно

Вода, мл

Своё соотношение 1 : X

Оставьте 0, чтобы взять типичное для способа.

Результат

Кофе, г18,8
Вода, мл300
Соотношение1 : 16
Напитка в чашке, мл263
Способворонка V60
Чашек по 200 мл1,3

Своё соотношение для каждого способа

Считает, сколько молотого кофе взять на нужный объём воды для воронки, френч-пресса, турки, аэропресса или эспрессо.

«Золотое соотношение» 1:16 придумано для фильтр-кофе и к другим способам отношения не имеет. У эспрессо это 1:2, у турки около 1:10, у колд-брю 1:8 — концентрат, который потом разбавляют.

Ещё один момент, который редко учитывают: часть воды остаётся в гуще. Для оценки калькулятор условно вычитает 2 мл воды на грамм кофе, поэтому из 300 мл воды в чашку попадёт около 263 мл; фактически это зависит от способа заваривания. Для одной чашки это мелочь, для кофейни за смену — литры.

Как пользоваться

Выберите способ заваривания — у каждого своя пропорция.
Выберите, что задаёте: объём воды или вес кофе.
Впишите число, и калькулятор дополнит вторую часть.
Смотрите на строку «в чашке»: часть воды остаётся в гуще и до чашки не доходит.

Что просят 300 мл воды при разных способах

Каждая строка — прогон калькулятора при 300 миллилитрах воды. Пропорция и есть вся разница между способами: арифметика во всех строках одна и та же.

Последняя колонка показывает потерю: молотый кофе удерживает воду, и чем его больше, тем меньше доходит до чашки. У эспрессо соотношение задают по массе кофе и готового напитка — при 1 : 2 из 18 г кофе получают 36 г эспрессо, — поэтому здесь вводится выход в чашку, и удержанную гущей воду отдельно не вычитают.

Прогоны калькулятора при 300 миллилитрах воды.
Способ	Пропорция	Кофе на 300 мл	В чашке
Воронка V60	1 : 16	18,8 г	263 мл
Френч-пресс	1 : 15	20 г	260 мл
Аэропресс	1 : 14	21,4 г	257 мл
Турка	1 : 10	30 г	240 мл
Колд-брю	1 : 8	37,5 г	225 мл
Эспрессо	1 : 2	150 г	300 мл

Что показывает калькулятор

Вес кофе и объём воды по выбранному способу заваривания
Сколько напитка реально окажется в чашке после поглощения гущей
Своё соотношение, если типовое кажется слабым или крепким

Что важно учитывать

Гуща удерживает около 2 мл воды на грамм кофе — для эспрессо этот поправочный коэффициент не применяется, там объём считается по выходу в чашку.
Соотношения даны для среднего вкуса: сдвиг на пару единиц в любую сторону — вопрос предпочтений, а не ошибки.

Частые вопросы

Сколько кофе на 300 мл воды?

Около 19 г для фильтра и воронки, 20 г для френч-пресса, 30 г для турки. Всё зависит от способа: универсального числа нет.

Что такое золотое соотношение?

1:16–1:18 по весу для фильтр-кофе, то есть примерно 60 г кофе на литр воды. Стандарт пришёл из американской ассоциации спешелти-кофе и к эспрессо не применяется.

Почему воды в чашке меньше, чем налили?

Гуща удерживает около двух миллилитров на грамм кофе. С 20 г молотого в фильтре остаётся примерно 40 мл — это заметная часть маленькой порции.

Как сделать кофе крепче?

Изменить соотношение, а не помол. Более тонкий помол увеличивает экстракцию и добавляет горечи, а больше кофе на тот же объём воды даёт именно плотность напитка.

Что означает пропорция 1 : 16?

Один грамм кофе на шестнадцать граммов воды, а поскольку миллилитр воды весит грамм — и на шестнадцать миллилитров. Для 300 мл это 18,8 грамма.

Почему из чашки уходит меньше, чем налито?

Молотый кофе удерживает воду и оставляет её в фильтре или в гуще. При 18,8 грамма пропадает около 37 мл, при колд-брю с его 37,5 грамма — уже 75.

Мини-пример расчёта

Воронка V60 на одну порцию

Входные данные: 300 мл воды, соотношение 1:16

Результат: 18,8 г кофе, в чашке 263 мл

Комментарий: Классическая одиночная порция. Если напиток кажется водянистым, сдвиньте соотношение к 1:14, а не мелите тоньше — помол сильнее влияет на горечь, чем на крепость.

Полезные переходы

Все инструменты раздела Кулинарные калькуляторы: температура, пропорции и замены Сколько готовить в духовке

Пропорции кофе и воды

Результат

Связанные инструменты

Кулинарный конвертер мер

Сколько грамм в ложке и стакане

Сколько воды на крупу: гречка, рис, пшено, перловка

Полезные переходы