Ирландская кухня

Ирландская кухня простая по составу и точная по технике: картофель, баранина, молочное и хлеб на соде.

Картофель здесь не гарнир, а продукт с сортами и назначениями: рассыпчатый на пюре и в рагу для загущения, восковой — кусками.

Содовый хлеб появился потому, что мягкая ирландская пшеница плохо работает с дрожжами. Сода с пахтой решили задачу иначе, и получился хлеб, который печётся за час от начала до конца.