Мальдивская кухня

Мальдивская кухня держится на трёх продуктах: тунец, кокос и крахмалистые корнеплоды, и почти ничего больше.

На островах почти ничего не растёт, кроме кокоса и нескольких корнеплодов, и кухня сложилась вокруг этого ограничения, а не вопреки ему.

Тунца едят свежим, копчёным, вяленым и в виде рихаакуру — густой пасты из уваренного бульона, которая хранится месяцами без холода.