Тайваньская кухня

Тайваньская кухня выросла из фуцзяньской, приняла японское влияние и живёт ночными рынками.

Ночные рынки — не туристическая программа, а способ ужинать. Многие блюда существуют только там и никогда не подаются в ресторанах.

Полвека японского правления оставили след в технике и продуктах: тайваньцы едят сасими, мисо и темпуру как своё, а не как заимствование.