Una cucharada sopera son 15 mililitros y una cucharadita, 5. Cuántos gramos sean depende del ingrediente: 15 mililitros de aceite pesan unos 14 gramos y 15 de harina apenas 8, porque la harina lleva mucho aire.
No existe, por tanto, una conversión general de cucharadas a gramos, sino una por ingrediente. Los valores de aquí son de cucharada rasa; colmada es una vez y media o el doble.
Por qué la harina es el caso más traicionero
La harina recién tamizada pesa hasta un veinte por ciento menos que la prensada del paquete a igual volumen. Una cucharada anda por eso entre 7 y 12 gramos según cómo se coja.
En masas con levadura y bizcochos eso cambia la textura. Quien hornee a menudo pesa la harina; con los demás ingredientes la cuchara es suficientemente fiable.
Cucharadas españolas frente a las estadounidenses
La tablespoon estadounidense tiene 14,8 mililitros, prácticamente igual que la cucharada sopera. La teaspoon son 4,9, o sea lo mismo que una cucharadita.
La taza, en cambio, no tiene equivalente aquí: son 240 mililitros, que en harina rondan los 125 gramos y en azúcar los 200. También ahí hace falta una tabla por ingrediente.