Гватемальская кухня
Гватемальская кухня стоит на кукурузе и рекадос — густых соусах из обжаренных семян и перцев доколумбовой основы.
Рекадос загущают семенами и обожжёнными овощами, а не мукой. Эта техника старше испанского прихода и осталась почти неизменной.
Тамалес пекут по субботам, и в каждом регионе они свои: с рисовым тестом, с картофельным, сладкие на Рождество и чёрные с шоколадом.
4 блюда
- Пепиан
Курица в густом соусе из обжаренных семян и перцев. Одно из старейших блюд Гватемалы.
110 минут · Среднее · Основное блюдо
- Гватемальские тамалес
Кукурузное тесто с мясом и соусом рекадо, завёрнутое в банановый лист и сваренное на пару.
180 минут · Требует навыка · Основное блюдо
- Как-ик
Красный суп из индейки с обожжёнными перцами и специями, блюдо майя кекчи.
160 минут · Среднее · Суп
- Рельенитос
Шарики из пюре спелого подорожника с начинкой из чёрной фасоли и шоколада.
90 минут · Среднее · Десерт