Тост Скаген

Ингредиенты

• Мелкие креветки — очищенные500 г
• Майонез150 г
• Сметана100 мл
• Укроп40 г
• Лук красный1 шт.
• Лимон1 шт.
• Белый хлеб4 ломтик
• Сливочное масло60 г
• Икра сиговая или форелевая80 г
• Хрен тёртый1 ч. л.
• Соль и перецпо вкусу

Соль и специи растут медленнее остальных ингредиентов: удвоение блюда не удваивает перец.

Вес переводится в унции, объём — в чашки. Граммы муки в чашки не пересчитываются: это зависит от того, насколько плотно она уложена.

Приготовление

1. 1

   Откиньте креветки на сито и дайте им стечь не меньше десяти минут.

   12 минут

2. 2

   Смешайте майонез со сметаной, рубленым укропом, хреном, соком лимона, солью и перцем.

   8 минут

3. 3

   Нарежьте красный лук как можно мельче и вмешайте в заправку.

   6 минут

4. 4

   Аккуратно соедините креветки с заправкой, стараясь их не размять.

   4 минуты

5. 5

   Обрежьте с хлеба корки и обжарьте ломти в сливочном масле до румяности с обеих сторон.

   8 минут

6. 6

   Выложите на каждый тост горку креветок, сверху ложку икры и веточку укропа. Подавайте сразу.

   5 минут

О блюде

Креветки берут мелкие, холодноводные, и не режут. Крупные тигровые здесь неуместны: смысл в том, чтобы каждая ложка была из целых креветок, а не из кусков.

Хлеб жарят в сливочном масле до румяной корки с обеих сторон и обрезают корки. Тост должен быть хрустящим — на мягком хлебе заправка размочит основание за минуту.

Блюдо придумал Тор Ветерхольм в 1956 году и назвал в честь датского рыбацкого городка. Это ресторанное изобретение середины века, а не старая традиция.

Что стоит знать

• — Креветки должны быть сухими. Вода из них разбавит заправку, и она стечёт с тоста на тарелку.
• — Собирают в последнюю минуту. Постояв, тост размокает, и это блюдо не переносит ожидания вовсе.
• — Майонез лучше домашний. Магазинный слаще и перебивает вкус креветок, а здесь он должен быть только связкой.

Пищевая ценность

На одну порцию при базовом выходе. Расчёт по ингредиентам, а не по лабораторному замеру.

Калории

480 kcal

Белки

28 g

Жиры

32 g

Углеводы

20 g

Ещё из этой кухни: Швеция

• Шведские фрикадельки — Мясные шарики на панаде из хлеба и сливок, в сливочном соусе, с брусникой и картофельным пюре.
• Кулебяка с корицей — Булочки с корицей и кардамоном, свёрнутые узлом. Кардамон в тесте важнее корицы в начинке.
• Шведский яблочный пирог — Яблочный пирог с корицей под хрустящей масляной крошкой, к ванильному соусу.