Сирийская кухня
Сирийская кухня — одна из старейших в Леванте: булгур, оливковое масло, сумах, гранат и множество мезе.
Алеппо до войны считался гастрономической столицей арабского мира, и его кухня — с перцем алеппо, гранатовым соусом и киббе в десятках видов — остаётся образцом для всего региона.
Кислоту дают сумах, лимон и гранатовый соус, а не уксус. Каждый работает по-своему: сумах терпкий, гранат сладко-кислый, лимон резкий.
4 блюда
- Фаттуш
Салат из овощей и зелени с обжаренными кусочками лепёшки и сумахом.
30 минут · Простое · Салат
- Киббе в противне
Два слоя булгура с мясом и прослойка из фарша с орехами, запечённые в противне.
95 минут · Среднее · Основное блюдо
- Мухаммара
Паста из печёного красного перца, грецких орехов и гранатового соуса, из Алеппо.
55 минут · Простое · Закуска
- Шиш барак
Мелкие пельмени с бараниной, запечённые и сваренные в йогуртовом соусе с чесноком и мятой.
135 минут · Требует навыка · Основное блюдо