Ein Cup ist ein Volumenmaß, kein Gewicht. Deshalb sind ein Cup Mehl und ein Cup Zucker zwar gleich viel Raum, aber 120 gegen 200 Gramm — der Unterschied ist die Dichte.
Genau daran scheitern viele übersetzte Rezepte: Sie geben Gramm an, ohne zu sagen, für welche Zutat der Cup gemeint war. Dieser Rechner braucht deshalb immer beides, Menge und Zutat.
Wie viele Milliliter ein Cup hat
Der amerikanische Küchen-Cup misst 236,588 Milliliter — ein halbes US-Pint. Für Nährwertangaben schreibt die FDA dagegen einen Legal Cup von genau 240 Millilitern vor, und in Australien und Neuseeland gilt der metrische Cup mit 250.
Der Unterschied zwischen 236 und 250 Millilitern sind knapp sechs Prozent. Bei Kuchen macht das wenig aus, bei Hefeteig und Baiser dagegen genug, um das Ergebnis zu verändern.
Butter in Sticks
Amerikanische Butter wird in Sticks verkauft: Ein Stick ist ein halber Cup, also 113 Gramm oder vier Ounces. Auf der Verpackung sind Esslöffel aufgedruckt, damit man ohne Waage abschneiden kann.
In Deutschland kommt Butter im 250-Gramm-Block. Ein Stick entspricht damit etwas weniger als der Hälfte — praktisch: gut zwei Sticks ergeben ein deutsches Päckchen.