Auftauzeit-Rechner

VonOleh Soloninaktualisiert 25. September 2026

Ergebnis

1,5 kg brauchen 15 Stunden und 0 Minuten im Kühlschrank.

Auftauzeit

15 h 0 min

Rechtzeitig beginnen

etwa 15 Stunden vor der Zubereitung anfangen und prüfen, ob nichts mehr gefroren ist

Zur Methode

Auf einem Teller mit Rand im unteren Kühlschrankfach, damit nichts auf andere Lebensmittel tropft.

Hygiene

Auftauwasser wegschütten, Brett und Spüle danach reinigen. Geflügel vor dem Garen nicht abwaschen — die Spritzer verteilen Keime im ganzen Umkreis.

Nach dem Auftauen

Im Kühlschrank aufgetaut innerhalb von ein bis zwei Tagen zubereiten; roh wieder einfrieren geht, kostet aber Qualität.

Rechenweg

1,5 kg × 10 Stunden je Kilogramm = 15 Stunden und 0 Minuten.

Das Ergebnis ist ein Richtwert und ersetzt keine Beratung.

Wie lange Fleisch, Geflügel und Fisch zum Auftauen brauchen — im Kühlschrank und in kaltem Wasser.

Auftauen im Kühlschrank ist die sicherste Methode und die langsamste: Dieser Rechner plant dort mit rund zehn Stunden je Kilogramm für Geflügel und acht für einen Braten — grobe Werte, die Form, Dicke, Verpackung und Kühlschranktemperatur verschieben. Ein Hähnchen von anderthalb Kilo steht damit über Nacht im Kühlschrank.

In kaltem Wasser geht es etwa dreimal schneller, weil Wasser die Wärme viel besser überträgt als Luft. Wichtig ist, dass das Lebensmittel dabei in einem dichten Beutel liegt und das Wasser alle dreißig Minuten gewechselt wird.

So benutzen Sie den Rechner

Tragen Sie das Gewicht des gefrorenen Stücks in Kilogramm ein.
Wählen Sie die Art des Lebensmittels — Geflügel und Fisch tauen unterschiedlich schnell auf.
Wählen Sie die Methode: im Kühlschrank, im kalten Wasserbad oder bei Raumtemperatur.
Rechnen Sie rückwärts von der Essenszeit: die Dauer im Kühlschrank ist die längste, aber die sicherste.

Wie lange ein Stück im Kühlschrank braucht

Jede Zeile ist ein Durchlauf dieses Rechners für Geflügel im Kühlschrank. Die Dauer wächst gerade mit dem Gewicht: zehn Stunden je Kilogramm.

Die Methode ändert das Tempo stark — das kalte Wasserbad ist rund dreimal so schnell, Raumtemperatur viermal. Schneller heißt aber nicht besser: bei Raumtemperatur ist die Oberfläche längst warm, während der Kern noch gefroren ist, und genau dort vermehren sich Keime.

Durchläufe dieses Rechners für Geflügel im Kühlschrank.
Gewicht	Im Kühlschrank	Vorlauf vor dem Kochen
0,5 kg	5 h 0 min	etwa 5 Stunden
1 kg	10 h 0 min	etwa 10 Stunden
1,5 kg	15 h 0 min	etwa 15 Stunden
3 kg	30 h 0 min	etwa 30 Stunden

Warum Auftauwasser nicht ins Spülbecken darf

Beim Auftauen von rohem Geflügel tritt Flüssigkeit aus, die Campylobacter und Salmonellen enthalten kann. Diese Keime verteilen sich durch Spritzer im Umkreis von mehr als einem Meter — deshalb gehört das Auftauwasser direkt in den Ausguss und die Spüle danach gereinigt.

Aus demselben Grund rät das Bundesinstitut für Risikobewertung davon ab, Geflügel vor der Zubereitung abzuwaschen. Was an Keimen auf der Oberfläche ist, wird beim Braten ohnehin abgetötet; das Spritzwasser dagegen bleibt in der Küche.

Auftauen bei Raumtemperatur ist die riskante Variante

Während das Innere noch gefroren ist, erwärmt sich die Oberfläche bereits auf zwanzig Grad und mehr — genau der Bereich, in dem Bakterien sich am schnellsten vermehren. Bei einem großen Stück dauert das mehrere Stunden.

Vertretbar ist die Methode nur bei Brot und Backwaren ohne verderbliche Füllung, nach Packungsangabe; alles mit Creme, Sahne oder tierischen Zutaten taut im Kühlschrank. Bei allem tierischen Ursprungs gehört das Auftauen in den Kühlschrank oder ins kalte Wasser.

Quellen

Stand der Werte: 2026. Die Ergebnisse sind Orientierungswerte und ersetzen keine fachliche Beratung.

Häufige Fragen

Darf ich in der Mikrowelle auftauen?

Ja, aber das Lebensmittel muss anschließend sofort zubereitet werden. Die Mikrowelle erwärmt ungleichmäßig, sodass einzelne Stellen bereits garen, während andere noch gefroren sind — in den warmen Zonen vermehren sich Keime dann rasch.

Kann aufgetautes Fleisch wieder eingefroren werden?

Roh nur, wenn es im Kühlschrank aufgetaut wurde und seine Frist noch nicht überschritten hat; die Qualität leidet. Im kalten Wasser oder in der Mikrowelle Aufgetautes wird sofort gegart und darf danach, rechtzeitig abgekühlt, wieder eingefroren werden. Garen rettet aber nichts, was zu lange warm lag: Manche Giftstoffe übersteht die Hitze.

Warum im Kühlschrank und nicht auf der Arbeitsplatte?

Weil die Oberfläche bei Raumtemperatur schon stundenlang warm ist, während der Kern noch gefroren ist. Im Kühlschrank bleibt das ganze Stück in einem Bereich, in dem sich Keime kaum vermehren.

Geht es im Wasserbad schneller?

Ja, rund dreimal so schnell, weil Wasser die Wärme viel besser überträgt als Luft. Das Wasser muss kalt sein und das Lebensmittel in einem dichten Beutel liegen, sonst zieht es Wasser und verliert Geschmack.

Warum soll man Geflügel vor dem Garen nicht abwaschen?

Weil das Wasser die Keime als feine Spritzer im ganzen Umkreis verteilt — auf Spüle, Arbeitsplatte und benachbarte Lebensmittel. Die Hitze beim Garen erledigt sie ohnehin, das Waschen macht es nur schlimmer.

Nützliche Links

Küche Alle Rechner

Auftauzeit-Rechner

Ergebnis

Passt dazu

Garzeit-Rechner für Braten

Pökellake-Rechner

Getreide-Wasser-Rechner

Hefe-Umrechner

Tortenportionen-Rechner

Zuckersirup-Rechner

Nützliche Links